香菇鸭
主料
鸭半只切块；
辅料
香菇9颗；姜片2片；
调料
料酒1勺
老抽1匙
糖1匙
八角2颗
黄豆酱2匙
香菇鸭的做法步骤
1：香菇泡发。
2：焯水的鸭中放入姜片，糖，老抽，料酒，黄豆酱，八角。
3：放入泡发后的祛蒂香菇，水（没过食材）。
4：盖上盖大火煮开转小火焖至水份干即可！
5：可食！
腊鸭腿香芋煲
主料
大香芋1个；腊鸭腿2个；
辅料
葱花适量；玉米油1大匙；
腊鸭腿香芋煲的做法步骤
1：香芋1个，去皮。
2：切小厚块。
3：葱花备用。
4：腊鸭腿去皮剁小块。
5：热油锅，把腊鸭腿爆炒一下。
6：放入香芋炒一下。
7：倒入2碗半水煮。(香芋吸水，水不宜少，汁用来浇饭非常美味。)
8：煮至香芋透心。
9：撒上葱花即可。(腊鸭腿带咸，不需要再放盐)
10：香芋粉，腊鸭香，非常好吃。
香菇焖鸭
主料
鸭肉400克；干香菇10朵；
辅料
干辣椒5只；蒜2瓣；姜2片；葱3根；红烧酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；油适量；
香菇焖鸭的做法步骤
1：剁块的鸭肉；
2：配料；
3：香菇提前泡发；
4：然后洗干净撕小朵；
5：所鸭肉焯水再洗一下；
6：辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段；
7：锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香；
8：再加入鸭肉煸炒出油；
9：加红烧酱油、料酒和盐炒匀；
10：加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右；
11：至收汁就可以装盘了。
茶树菇煲番鸭汤
主料
番鸭适量；茶树菇适量；
辅料
料酒适量；盐适量；
茶树菇煲番鸭汤的做法步骤
1：鸭肉斩块后冷水下锅，加入少许料酒焯烫出血水，捞出冲洗干净。
2：清洗干净的鸭肉和茶树菇放入砂锅中。
3：加入多量的清水大火煮开。
4：转中小火煲1小时左右。
5：出锅前少许盐调味即可。
香菇鸡煲
主料
公鸡半只；
辅料
香菇20个；青椒1个；
调料
干辣椒3个
干花椒20粒
八角5个
老姜1块
蒜5颗
老抽1匙
蚝油1勺
黄豆酱1匙
食用油1勺
料酒1勺
香菇鸡煲的做法步骤
1：公鸡洗净切块，焯水之后控干水份备用。
2：香菇洗净切块。
3：青椒切成小块备用。
4：老姜、大蒜切片，备好香料。
5：热锅冷油下如鸡块翻炒两三分钟，炒干水分。
6：将鸡块推至一边，放入蒜片、姜片及香料炒香。
7：倒入香菇，加入蚝油、黄豆酱翻炒，加入料酒去腥增香。
8：倒入砂锅中，加一小碗水（水刚好没过鸡块），加入老抽调色。
9：盖上盖子，大火煮五分钟，转小火煮半个小时。
10：加入青椒片提色就可以出菜了。
香菇焖鸭
主料
香菇2两；鸭肉半只；
辅料
料酒1匙；桂皮适量；腐乳2块；八角2颗；盐适量；糖适量；蠔油2匙；葱适量；陈醋1匙；酱油2匙；生姜1块；
香菇焖鸭的做法步骤
1：准备好材料备用，香菇提前泡软洗干净
2：鸭子洗干净凉干水，开火热锅不放油把洗干净的鸭子倒进锅里炒一会，倒出来用冷水洗干净，晾干水分。这样做法主要是排出血水也可以减少油份。如果不用干锅炒可以换成汆水。
3：热锅放油，油热放生姜八角桂皮爆出香味，再倒鸭肉下去翻炒均匀。
4：一边炒一边放酒，腐乳，蠔油，酱油，陈醋，糖，盐翻炒均匀上色。
5：把所有调味料拌匀后放过面水，烧开后放入香菇改小火焖半小时左右。
6：焖半小时后看看锅里汤汁剩多少，如果对自己放的味道没把握先试试味进行调试。汤汁过多的话可以多焖一下或改大火收汁放进葱段准备出锅。
小窍门
鸭子一定要汆水或干锅炒代替汆水，这样可以减少油腻和腥味。所放的调味品大部分都是有咸味的所以放盐要把握的，没把握的可以烧开后试味再调味，以免太咸或不够味。陈醋可放可不放，我放只要是因为醋可以加快鸭肉快软。
菌菇煲鸭汤
主料
鸭腿450g；椴木花菇80g；白蘑60g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；大料适量；香叶适量；葱适量；姜适量；
菌菇煲鸭汤的做法步骤
1：备好椴木花菇、白蘑
2：花菇、白蘑洗干净用冷水泡发
3：鸭腿洗干净
4：鸭腿斩小块儿
5：花菇、白蘑入锅煮焯水后捞出沥干水
6：鸭腿入锅煮焯水后捞出沥干水
7：鸭腿放入电饭煲内胆
8：花菇、白蘑放入电饭煲内胆，加葱姜、香叶、大料
9：再加适量水，将内胆放入电饭煲通电煲
10：黄瓜洗干净切成片
11：鸭汤煲好，加盐、胡椒粉搅拌均匀断电，放入黄瓜
12：搅拌均匀即可盛出享用
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品均匀个人口味添加，3、煲制时间以食材熟为标准。4、断电后再将黄瓜入锅，且不要再盖锅盖，以保留黄瓜的清香。
砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤
主料
半番鸭1腿；茶树菇50克；
辅料
生姜4片；
配料
料酒半勺
盐巴适量
茶树菇煲鸭汤的做法步骤
1：1.材料：半番鸭1腿（1/4只)茶树菇50克生姜4片调料：料酒半勺盐巴适量
2：.把番鸭和茶树菇洗净，茶树菇的脚用剪刀剪掉切成断。
3：.冷水上锅倒入番鸭开大火。
4：.倒入茶树菇。
5：.放入生姜片。
6：倒入料酒盖上盖子，待汤汁开了以后再转小火慢熬80分钟。
7：.出锅前加入盐巴调好味道就
8：可以上桌了。
小窍门
*茶树菇要买菇伞没有开裂的，开裂的比较差了，没有营养价值了。*包装好的也要注意重量，有的里面是放了防潮剂（防潮剂的重量也算在内）*料酒是提鲜的，熬煮一下几乎没有酒味了。*水要一次性加足，不能半中间加水不然破坏汤里面的味道和营养。*慢煲出来的汤汁比较鲜美所以我没有加味精或者鸡精。
鸭腿香菇煲
主料
鸭腿350g；香菇100g；娃娃菜200g；
辅料
红尖椒适量；红枣适量；玉米粒适量；
调料
盐香叶适量
胡椒粉适量
葱适量
大料适量
姜适量
鸭腿香菇煲的做法步骤
1：鸭腿、香菇、娃娃菜洗干净。
2：鸭腿切成块。
3：鸭腿入锅焯水后捞出沥干水。
4：鸭腿放入压力锅内胆，加葱姜。
5：添加大料、香叶、红尖椒。
6：再加适量水，将内胆放入电饭煲。
7：红枣、玉米粒洗干净。
8：玉米粒放入电饭煲内胆。
9：红枣放入电饭煲内胆，盖上盖通电煲。
10：娃娃菜切成块。
11：煲至食材熟，娃娃菜入锅。
12：加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。
13：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、娃娃菜很嫩，要晚些入锅。
焖鸭煲
主料
鸭掌适量；
辅料
盐适量；糖适量；鸡粉适量；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
八角适量
辣椒适量
焖鸭煲的做法步骤
1：鸭掌还是很便宜的~冻鸭掌一盒一共20根
2：葱姜蒜花椒八角辣椒备齐~
3：鸭掌先用水煮去浮沫,放在厨房吸油纸上吸水晾干,这一步防止炒的过程中油花乱跳
4：因为做这一步的时候出现了点小插曲,所以忘记了照细节照片~放油然后出了八角,剩下的材料一起放进去炒香之后放糖炒糖色然后倒入鸭掌翻炒,之后倒入滚水,没过鸭掌即可.小火焖一小时即可.
5：油比较多,记得配蔬菜吃哦~
6：做好的时候刚好夕阳西下~照下了晚霞~美美的吃一顿,明天又是美好的一天~