甜酒酿
主料
糯米适量；甜酒曲适量；
甜酒酿的做法步骤
1：蒸好糯米饭，晾凉；
2：特意去打的山泉水，用来洗糯米饭；
3：用山泉水洗掉糯米饭上的浆；
4：洗好的糯米饭；
5：我煮四斤米，用半包甜酒曲；
6：把甜酒曲均匀洒在洗好的米饭上；
7：把饭和酒曲拌匀，轻轻压平，中间挖一个小洞，俗称“酒窝”
8：盖子盖好，静待甜甜的酒出来；
9：两天后酒窝里就出酒了，大功告成！
小窍门
1、做酒的过程中一定不要沾油，容器要洗干净；2、让酒发酵三四天，可以煮出来放冰箱里，以免进一步发酵。
酒酿
主料
糯米400g；
辅料
酒曲4g；
酒酿的做法步骤
1：取适量的糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。
4：接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲
5：装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可
6：也可以用少量温水调开酒曲
芸豆焖饭芸豆
主料
芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；
辅料
葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；
芸豆焖饭的做法步骤
1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀
2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴
3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了
4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦
5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀
6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了
7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀
8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴
9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的
甜酒酿
主料
糯米1000克；
辅料
甜酒曲1块；
甜酒酿的做法步骤
1：糯米洗净浸泡数小时
2：放入电饭煲煮熟，不能煮太硬了
3：准备甜酒曲
4：将三分之二的酒曲撵成粉状
5：将酒曲拌人凉至30多度的糯米饭中，搅拌均匀
6：拌好的米饭分装在干净的小碗中
7：30多度的天气放入泡沫箱中一天半时间就可以吃了
8：美味就是这么简单～
9：冰箱冷藏一下味道更好哦
小窍门
吃不完的酒酿放入冰箱冷藏，可以放好久。酒酿放蛋蒸熟还是另一道美食！
酒酿红豆饼
主料
酒酿100克；自制蜜红豆适量；面粉200克；
酒酿红豆饼的做法步骤
1：酒酿、面粉
2：将酒酿和面粉揉成团！
3：取适量面团按扁，放入自制蜜红豆，像包包子一样包好收口
4：电饼铛预热后放入包好的饼胚！（为什么这么多粉只剩三个了呢？是因为之前想做馒头的，把酒酿一起揉了，试做了两个没发起来）
5：一面烙5.6分钟！再翻面烙熟（各家饼铛功率不同、时间自己掌握）
6：起！早餐解决！
红豆酒酿
主料
糯米250g；红豆50g；
辅料
酒曲5g；
红豆酒酿的做法步骤
1：红豆和糯米提前一晚上泡好
2：滤出来水分上高压锅蒸半个小时左右
3：我这次用的是老酒曲，成块成块的
4：掰下来一块，碾碎
5：蒸熟的红豆和米饭摊开放凉，然后加入碾碎的酒曲
6：用干净的勺子搅拌一下，再洒一点在上面
7：最后搅拌均匀，按紧实之后淋一点点冷开水
8：然后放到烤箱里面，开发酵模式，发酵一天半就好啦！
小窍门
红豆比较硬要多蒸一段时间；没有老酒曲就用安琪的散装酒曲也是一样，不过老酒曲的比较甜香~
酿米酒
主料
糯米500克；
辅料
酒曲2克；
酿米酒的做法步骤
1：将糯米洗净用冷水浸泡6－8个小时.
2：浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.
3：蒸好的糯米,晾至微温.
4：凉开水拌散,撒上米酒曲拌均匀.
5：拌好的糯米压平,中间挖－个凹洞,酒曲加冷开水拌匀淋在上面.
6：用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.
7：酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.
酒酿
主料
糯米400克；
辅料
酒曲4克；纯净水少许；
酒酿的做法步骤
1：糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！
4：继续加入酒曲，装入无水无油容器
5：也可以用少量温水调开酒曲
6：室温30℃密封36小时以上即可！
甜酒酿
主料
糯米1.5斤（圆粒、长粒都可以）；酒曲4克；
辅料
凉开水适量；
甜酒酿的做法步骤
1：糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态；
2：蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；
3：开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透；
4：关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；
5：酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；
6：把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒；
7：米放凉后，将米放到容器里；
8：把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌；
9：根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭；
10：用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度；
11：盖上保鲜膜，再盖上盖子；放到不见光的地方，就可以发酵了；
12：现在的温度--室温28度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水；
13：晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了；
14：在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的（我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子），入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃；
15：放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以；
小窍门
整个过程中用到的工具、容器，都不能有油，而且一定要消毒（沸水烫就可以）；连阴天或空气湿度较大的时候，酒酿容易长白毛，如果出现一层白毛，可以用勺子挖掉，酒酿可以继续发酵；如果长出了绿色的毛，只能扔掉，所以天气太热的时候就不敢做；冬天发酵的时候可放到暖气上，发酵的时间会比夏天长一点。
酒酿蛋
主料
鸡蛋2个；
辅料
米酒4匙；红枣4个；枸杞5g；
调料
冰糖5g
酒酿蛋的做法步骤
1：准备清水半碗。
2：在清水碗里加入枸杞，红枣，冰糖，米酒。
3：隔水上锅蒸15分钟。
4：出锅，开吃。
小窍门
喜欢吃甜的朋友，可以多放些冰糖，不喜甜的放一点。这个最关键的还是酒酿，所以不管会不会和酒，这个都要放，精华部分。做法简单，营养价值高，适用于所有人群。