杨梅糖水&米酒杨梅
主料
杨梅500g；清水500g以上；酒酿适量；
辅料
盐一小撮；冰糖适量；
杨梅糖水和米酒杨梅的做法步骤
1：准备好材料；
2：杨梅提前清洗，浸泡在淡盐水中，30分钟左右；
3：浸泡好的杨梅，放入锅中，加入清水，冰糖大火煮开；
4：捞出一部分杨梅，晾干水分，放入容器中备用；
5：剩下的杨梅继续煮，直到汤汁呈现深红色，冰糖完全融化，然后倒入容器中，完全冷却后，密封放入冰箱冷藏；
6：等到步骤4捞出来的杨梅冷却后，加入米酒，尽量加米酒的汤。米酒的量要没过杨梅，然后密封，放入冰箱冷藏24小时，米酒的颜色会变红，就可以吃啦~
小窍门
1.杨梅提前用淡盐水浸泡，可以去除表面浮沉，小虫子什么的，吃的更放心；2.冰糖的量根据自己喜欢调整；3.煮杨梅的锅，最好不要用铁锅，以免引起氧化反应。盛放杨梅的容器，要保证无油无水。
冰镇杨梅汁
主料
杨梅300克；冰糖100克；盐5克；
辅料
水1000克；
冰镇杨梅汁的做法步骤
1：杨梅洗净，用清水加5克盐浸泡30分钟，这样可以去虫，杨梅里面容易藏小
2：煮锅放水把泡好的杨梅放里煮
3：开了转小火熬一会
4：把杨梅捞出，用小勺把按碎
5：再将碾碎的杨梅到回锅里，继续煮，煮到鲜红颜色
6：看看这样就差不多了，用面筛将杨梅汁过滤一下，剩下的杨梅汁加冰糖继续熬到冰糖融化，关火OK
7：把熬好的汁放凉后，放进冰箱冷藏，冷藏后很好喝，能喝好几天呢！盐
杨梅酒
主料
杨梅400克；酿造白酒一瓶；
辅料
冰糖150克；
杨梅酒的做法步骤
1：准备好原料。玻璃瓶用开水烫洗几遍，杀菌消毒，晾干备用。
2：将杨梅的果梗减掉。
3：放入一个干净、无油无水的容器中，倒入一些酒，将杨梅浸泡一会，清洗掉杨梅中的杂质和灰尘。
4：捞出放在阴凉通风处晾干。
5：将晾好的杨梅一层冰糖，一层杨梅放入玻璃瓶中，倒入白酒，酒要沫过杨梅。
6：将瓶口用保鲜膜密封，盖好瓶盖，放在阴凉干燥处，三个月后即可饮用。
7：一瓶杨梅酒，中间颜色最深的是桑葚酒，剩下的那瓶是樱桃酒。
小窍门
1很多的水果都可以泡酒，水果要选那些新鲜没有磕碰的。2酒要选酿造白酒，要高浓度（酒精度在42度以上）的清香型白酒。3冰糖的多少决定酒的甜度。4酒刚沫过水果即可，酒放太多果香味就会降低。5如果用水清洗水果，一定要用凉的白开水，不可沾生水，而且要彻底晾干。
杨梅冰粉粉
主料
冰粉粉10g；杨梅8颗；
辅料
白开水500g；
杨梅冰粉粉的做法步骤
1：准备食材
2：杨梅洗净后去核切碎
3：10克冰粉加入500克白开水搅拌均匀
4：取一部分加入少许杨梅粒待凉透后进冰箱冷藏至凝固
5：余下的杨梅连汁水一起倒入搅拌均匀待凉透后进冰箱冷藏至凝固
6：凝固的冰粉2种交替加入杯中
小窍门
1.吃的时候可以用各种糖类增甜味，我喜欢加点葡萄干或者蔓越莓干增味，这样更健康。
杨梅茶
主料
杨梅200g；冰糖30g；柠檬汁20g；
辅料
水1000ml；
杨梅茶的做法步骤
1：杨梅用盐水泡10到20分钟。为了里面的虫卵泡出，泡好流动水冲洗干净。
2：放入锅中，柠檬汁；倒水煮开，水量稍稍没过杨梅；大火煮沸，再小火慢煮20分钟。
3：捞出煮好的杨梅，用勺子压碎，为了增加酸味还放了乌梅
4：把压碎的杨梅放入锅中继续，加入30g冰糖，再小火慢煮20分钟
5：煮好的杨梅茶用滤网滤出杨梅茶，放入干净的玻璃瓶内冷凉放入冰箱冷藏，冰过口感更爽口。
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牛奶杨梅冰粉
主料
杨梅250g；纯牛奶1盒；
辅料
白凉粉15g；
调料
冰糖20g
牛奶杨梅冰粉的做法步骤
1：新鲜的仙居杨梅。
2：先用清水冲洗后，用小苏打水浸泡5-10分钟。
3：锅里放250水，20克冰糖。
4：放入杨梅小火煮5分钟。
5：把煮好的杨梅捣碎，这样汤汁会呈红色。
6：过滤出果肉只要汤汁。取出的汤汁是350克。
7：白凉粉放入锅里。
8：先倒入部分杨梅汁把白凉粉融化。
9：倒入全部杨梅汁小火煮开。
10：倒入容器中，把上面的泡沫打掉或压破，这样凝固会表面会更好看。
11：晾凉就凝固了。
12：把杨梅冰粉切块放入杯中，倒入纯牛奶，就可以美美的享用啦！
小窍门
喜欢更冰凉的，可以把牛奶先放入冰箱冷藏再用。
杨梅蓝莓冰淇淋
主料
蓝莓100g；冷冻杨梅6颗；牛奶50ml；淡奶油150ml；蛋黄2个；白砂糖40g；力娇酒10ml；
杨梅蓝莓冰淇淋的做法步骤
1：准备食材。
2：杨梅切下果肉备用。
3：糖和蛋黄混合，加入柠檬汁搅拌均匀，再分次加入热牛奶，搅拌均匀，如果不是生食蛋，可以再小火加热至冒泡。
4：然后与蓝莓、杨梅一起倒入料理机中打碎。
5：淡奶油打发至9分发，再与蓝莓杨梅牛奶蛋黄液混合均匀。
6：倒入干净容器中，冷冻一晚即可。
杨梅酱
主料
杨梅2000g；
辅料
冰糖适量；柠檬半个；
杨梅酱的做法步骤
1：杨梅用淡盐水浸泡半小时，洗净，去核，切小块
2：把杨梅块放入平底锅内，大火煮开，加入冰糖
3：杨梅煮至松软，转小火，继续煮并不停搅拌直至汤水烧干
4：煮约40分钟，汤水收干后关火，挤入半个柠檬汁搅拌均匀
5：待冷凉装入事先烫过的瓶中即可
小窍门
1.冰糖的量适人而定，喜欢甜的多放，不喜欢的少放2.在熬制酱的过程中一定要不停的搅拌，虽然是不粘锅3.装杨梅酱的瓶子一定是用开水烫过，并晾干的，否则酱放的时间不会太长
杨梅汁蒸铁棍山药
主料
铁棍山药一根；
辅料
杨梅冰适量；
杨梅汁蒸铁棍山药的做法步骤
1：取冰箱里的杨梅冻3块
2：铁棍山药一根，有一尺多长，称过来着，可记在哪里想不起了
3：削去皮
4：切成约一寸长段，再对切并码入盘内
5：将盘子放入锅里隔水蒸
6：盖盖蒸大约15分钟
7：放入蒸熟的山药段上，再蒸5分钟，使杨梅完全融化
8：取出淋上适量的蜂蜜即可
小窍门
1，切对半分，是为了码盘时稳一点。2，蒸铁棍山药的时间可根据个人口味来调整，喜欢面的多蒸会儿，喜欢脆的少蒸一会儿。
冰糖杨梅
主料
杨梅255克；冰糖100克；
辅料
清水适量；
冰糖杨梅的做法步骤
1：材料：杨梅、冰糖
2：将杨梅倒入保鲜盒中，加入一些清水清洗一下，待用。
3：接着，将冰糖放入锅中。
4：加适量的清水。
5：煮开，煮至冰糖融化。
6：然后，合入清洗好的杨梅煮开，煮上2——3分钟，关火。
7：最后，晾凉，就可以享用喽。。。