砂煲饭，冬日可以吃进身体的“小火炉”

作者：简冬梅（江西）

冬天来了，寒意重重，向往温暖是天性，俗话说，人是铁，饭是钢，劳累了一天，用什么来慰藉我们疲劳且寒冷的身体呢？砂煲饭，营养暖身，烹饪方式又不会过于复杂，材料可简可繁。是冬日可以吃进身体的“小火炉”。

如果是劳作了一天的小伙伴自己动手为了快速的填饱肚子，那就一小锅米饭，简单敲个鸡蛋，加一勺生抽。如果是我们关爱的家人，精心准备包含家族的智慧、秘方、爱的领悟、精心烹制的一锅盛宴，也都可包罗在这一锅中。

砂煲饭是用砂锅大米饭一锅煨，再加上各式菜肴混合而成的。锅底以大米做基石，而配菜，一千个人就有一千种做法，在中华民族的美食海洋中，可幻化成无比神秘，变幻莫测的美妙。 电饭煲的广泛使用，已经让许多小伙伴忘了当年在煤球炉上按妈妈的要求开、关小火门了。如果讲究些，我们得还是选一个砂锅，传说砂锅如紫砂壶一样，会被养出人情的温度和性格。如果你是一个烹饪爱好者，常年的蒸煮，砂锅会吸收百味的精华，在每一次使用时，又会与新的食物的味道交互作用，产生只属于这砂锅才能创造出的风味。如果你是一个初入门的小白，也没有关系，砂锅的特性能均衡且持久的把外界热量传递给内部的原料，牵着我的笔迹，也能做出火候适中的砂煲饭。

洗米，如时间充裕浸泡一个小时，让大米醒一醒，没有时间也没关系，砂锅上涂一层油后，水米倒入，直接上炉。伴随着煮饭，我们来准备心仪的配菜。这就是我说的一千双手就有一千种做法了。各种肉类鱼类海鲜，或炒或煎或煮，加工到半熟。敲黑板，关键点在于，在米饭将要收干水的时候，发出滋滋声，在这个时候把准备好的配菜倒入锅中，改小火煨。米饭高温高湿下刺激出的香，会鲜到回味无穷，豪华可浇鲍汁，朴素淋生抽。再焖三到五分钟，连锅起。

这是热热闹闹里的烟火味儿，饭和菜在砂锅中碰撞交融，这个时候需要慢下来，舀一勺缓一会，给食物合适的温度，给味蕾一点时间，细品生活之美，暖意席卷身心，慰藉的何止是脾胃，幸福之情由然而起，一天所有经历的辛苦，都会在这一锅热腾腾的砂煲饭中得以回甘。

作者简介：简冬梅，女，江西新余人，热爱生活，喜欢文学，2000年开始写作，作品散见于报刊和网络平台。

编辑：李勋修/徐文合/宋宪檩《青烟威文学》编辑部