为中华餐饮文化，传承珠海美食特色，由珠海市厨师协会主办的“2018年珠海市第四届厨艺作品观摩大会”于6月20日在珠海度假村酒店千禧宫落下帷幕。来自粤港澳大湾区的餐饮行业精英、大咖和业界前辈们汇聚一堂，进行了学术交流、厨艺作品展示与评比、特色食材展示等一系列活动。 帝皇蟹、黄椒酱蒸盘龙桂鱼、稻香村苋东坡肉、紫气东来、白鸟戏乌笼、凤凰朝阳……当日活动现场展出的都是来市各区、各大酒店的大厨、烹饪师的作品。一个个精雕细刻、栩栩如生、充满创意的精美厨艺作品...
咸香瓜子 主料 葵花籽适量； 辅料 八角适量；桂皮适量；香叶适量；甘草适量；陈皮适量； 调料 盐适量 咸香瓜子的做法步骤 1：瓜子清洗干净。 2：准备好八角桂皮香叶陈皮甘草。 3：洗干净的瓜子捞出来。 4：放进锅里，八角桂皮香叶等也放，加水加盐。烧开后再煮大概二十分钟好让八角桂皮香叶等出味。水要没过瓜子，瓜子会浮起来的，所以用手压下就知道用没有没过。 5：煮好后浸泡一晚。 6：第二天就会发现瓜子沉了。 7：拿出来太阳底下...
有 18 天减了 8 斤的，也有 21 天掉了 6 斤的，有第 3 重就开始发生变化的， 还有裤子腰围宽了 2 个指头的…… 没错，这就是丁香妈妈和范志红老师联合打造，超过 41000 人使用的《吃出好身材》21 天定制化瘦身食谱。 让大家爱到停不下来的茄汁虾仁，什锦饭，土豆沙拉，蒸虾皮油麦菜……每一道都是不输正常菜品的绝世美味。 这里面的食材都比较常见，你家小区门口的超市、网购都能买得到。而且各种食材之间可以替换，家里冰箱里有啥就可...
茄汁金针菇 主料 金针菇200克； 辅料 番茄两个；菜青椒1根；小红椒3根； 调料 油适量 盐适量 洋葱30克 大蒜3瓣 生抽酱油一匙 白糖少许 鸡精少许 茄汁金针菇的做法步骤 1：准备一把金针菇，两个中等的番茄，一个绿色的菜椒，3根红尖根和少量的洋葱，洋葱忘了拍进图片里。 2：洋葱切成小丁，把青椒和红椒放水里清洗干净，去除里面的辣椒籽，然后把它们切成小条，金针菇是条形的，辅料要尽量和主材料保持一个形状，这样上桌时既好...
酱焖鲅鱼 主料 鲅鱼2条； 辅料 大葱适量；姜一块；香葱一棵；香菜两棵；蒜瓣2个； 调料 花生油适量 盐少量 香醋少量 料酒少量 米酒少量 十三香少量 黄酱一勺 郫县豆瓣一勺 酱焖鲅鱼的做法步骤 1：大葱切葱花，姜去皮切片，都分成两份。蒜瓣切几下。香葱和香菜洗净，切碎末。 2：把鲅鱼剪去鱼鳍鱼尾，去内脏，清洗干净。 3：一份葱姜腌鱼，再撒入少许盐，倒入适量料酒，把鱼腌制20分钟左右。 4：锅中放适量油，放入另一份...
包汤圆 主料 糯米粉适量； 辅料 红糖适量；花生适量；黑芝麻适量； 包汤圆的做法步骤 1：准备适量红糖。 2：切成细末。 3：再准备一些炒花生、熟黑芝麻。 4：花生樁成花生末。 5：黑芝麻樁碎。 6：将准备好的花生、芝麻、红糖搅拌均匀。 7：准备适量糯米粉。 8：揉成面团。 9：揉成长条后，均匀分块。 10：之后捏成这种中心空心形状。 11：将调好的馅料放入面团内。 12：封口后搓成圆团。 13：像这样就可以啦。...
盐酥鸡块 主料 鸡腿肉400克；潘科面包糠1/2杯；鸡蛋1只；自制淮盐1汤匙； 辅料 十三香粉1/2茶匙；盐1/2茶匙；糖1/4茶匙；黑椒粉1/2茶匙；料酒1汤匙；玉米淀粉2茶匙； 盐酥鸡块的做法步骤 1：把鸡切成麻将般大小，但比麻将要薄一些，加上述全部调料； 2：手抓到肉起粘性，加清水1汤匙，再抓至肉全部吸收，静置约2小时，给时间让肉入味； 3：到要烹调时，打蛋将蛋白和蛋黄分开，只用蛋白，因为蛋白本身有团块，要打均匀； 4：为了均匀...
红烧肉-津氏 主料 五花肉适量； 辅料 土豆适量；鹌鹑蛋适量；西兰花适量；葱适量； 配料 油适量 白糖适量 盐适量 酱油适量 生抽适量 蚝油适量 八角2个 香叶1片 红烧肉的做法步骤 1：五花肉洗净切成一块块方型，烧开水，把五花肉倒进去煮下，准备另一个大碗装冷水，把煮好的肉捞起来用冷水过下。 2：土豆去皮切块，用开水过下 3：冷水下鹌鹑蛋煮熟，大概3分钟左右就差不多，剥掉蛋壳，用刀在上面划几刀，方便入味 4：西兰...