炎炎夏日，热乎乎的饭菜总让人提不起兴趣，如果每餐都有个凉丝丝的清爽小菜，再来上一瓶啤酒，那凉劲从头到脚的灌下来，真是爽歪歪啊。那么哪些菜可以拿来凉拌呢？又要怎么做才好吃呢？且看豆小果为大家精心挑选的菜品喽！ 凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期...
大葱鸡胗炒香干 主料 香干130克；鸡胗100克；大葱130克； 辅料 生抽适量；盐适量； 大葱鸡胗炒香干的做法步骤 1：食材：香干、鸡胗（已清洗焯熟）、大葱（已清洗切开） 2：将香干放在案板上切成片，待用。 3：将已焯熟的鸡胗放在案板上切开，待用。 4：烧锅倒油烧热，下入切好的大葱、香干和鸡胗翻炒翻炒至大葱断生炒香。 5：然后，加适量的生抽。 6：加适量的盐。 7：调味炒匀，即可。 大葱炒鸡蛋 主料 大葱1棵；鸡蛋3...
炒豆芽 主料 豆芽适量； 辅料 青椒1个；小红辣椒3-4个；姜丝少许； 调料 盐适量 味精适量 炒豆芽的做法步骤 1：热油放入辣椒翻炒。 2：然后放入豆芽。 3：起锅前加入适量盐和味精调味。 鸡丁炒豆芽 主料 黄豆芽400g；鸡胸肉100g；杭椒2个； 辅料 花椒粉少许；糖少许；味极鲜半茶匙；盐适量；胡椒粉少许；水少许；料酒适量；姜丝适量；食用油适量；蚝油适量；葱段适量；生抽1茶匙；生粉1茶匙； 鸡丁炒豆芽的做...
鱼香川味冻蛋 主料 鸡蛋适量； 辅料 鱼香酱适量；香葱适量；盐适量； 鱼香川味冻蛋的做法步骤 1：备鸡蛋，鱼香川味酱， 2：看看好香的鱼香川味酱， 3：蛋打碗里，放盐打成蛋液， 4：放进鱼香川味酱， 5：拌匀， 6：放进香葱，清水拌匀。 7：倒进大碗里， 8：隔水蒸， 9：蒸5--10分钟即可。 10：好香的冻蛋。 川味凉拌鲫鱼 主料 鲫鱼2只； 辅料 小米椒100g；小葱适量；蒜适量；辣椒适量；嫩姜适量；老...
柠檬酒 主料 野生柠檬500克；白酒500克； 辅料 冰糖0.35克； 柠檬酒的做法步骤 1：柠檬洗净晾干水份 2：分为两半，也可以分为多片 3：按500克柠檬500克白酒，0.35克冰糖泡制而成。柠檬太酸，喝不了可多放冰糖，但糖越多，泡出来的酒度数越高哦 酸辣柠檬鱼片 主料 龙利鱼400g； 辅料 柠檬1个；百香果1个；香菜3棵；蒜瓣3瓣；小米椒1个； 调料1 生抽2勺 白醋2勺 鱼露1勺 白糖5克 调料...
玫瑰 主料 西瓜适量； 辅料 巧克力棒饼干适量；面包适量； 玫瑰的做法步骤 1：西瓜切成回旋镖样子，不必拘泥大小，越不规则越好 2：西瓜皮或用青苹果摆出造型和叶茎，巧克力棒饼干摆数字 3：面包小鸡造型放边上摆好 4：调整位置，开吃 玫瑰司康 主料 低筋面粉100克；黄油25克；细砂糖15克；全蛋液15克；泡打粉1小勺；盐1/4小勺；干玫瑰花6克； 辅料 开水50克； 玫瑰司康的做法步骤 1：将2克干玫瑰花用50克开水...
腐乳鸡翅 主料 鸡翅12个； 辅料 腐乳1块；腐乳汁2勺；老抽1汤勺；盐1克；葱姜末少许； 腐乳鸡翅的做法步骤 1：将鸡翅在冷水中加料酒浸泡十五分钟。 2：洗净后翅中和翅根划上几刀。 3：加老抽、腐乳、腐乳汁、盐、葱姜末。 4：拌匀腌1小时。 5：锅内放15克油，八、九成热后，逐个放入锅里小火煎。 6：3、5分钟后翻面再煎。 7：两面的皮儿都有些紧致的时候，就加水大火炖，水量与肉齐。 8：炖十五分钟左右，汤汁浓稠，就可以收汁出...
肉丝炒韭菜 主料 韭菜适量；肉丝适量； 辅料 淀粉适量； 调料 油适量 盐适量 生抽适量 肉丝炒韭菜的做法步骤 1：肉丝切好，加点生抽淀粉腌一下。 2：韭菜洗干净，切段。 3：热锅下油，倒入肉丝炒散，小火炒香。 4：倒入韭菜。换中大火。 5：加盐炒熟韭菜即可。 6：盐的量够韭菜即可，因为腌肉的时候放了生抽，肉已经咸了。 韭菜粉丝包 主料 韭菜400克；面粉400克；鸡蛋8个；粉条200克； 辅料 生抽12...
椒盐鱼片 主料 黑鱼片300克； 辅料 椒盐20克；葱2克；料酒10克；干淀粉40克；盐1小勺；姜3克； 椒盐鱼片的做法步骤 1：斜刀片鱼片 2：料酒，葱姜和少量的盐腌制20分钟 3：将鱼片放一个小盆里面，直接撒干淀粉 4：然后拌匀，表面（如图）是干的 5：锅里加多油，六成油温，分次下鱼片炸，炸之前要抖落鱼片上面的干淀粉。 6：炸成金黄色捞出（鱼片不是特别厚，所以不用炸两遍） 7：吃的时候，撒上喜欢的椒盐和辣椒粉。 小窍门...
香辣鸡翅炒年糕 主料 实心年糕适量；有夹心年糕适量； 辅料 香辣酱100g；卷心菜适量；洋葱适量；青辣椒一条；红辣椒一条；芝麻少许（装饰）； 香辣鸡翅炒年糕的做法步骤 1：把实心年糕准备好。 2：因个人口味可以加上有夹心年糕。 3：准备好卷心菜，洋葱，青红辣椒，切好备用。 4：把备好的年糕放入锅用开水煮（大约五分钟） 5：煮透之后把年糕倒出来。 6：放入冷水泡一小会。 7：开锅，倒入食用花生油，把备用好的洋葱，卷心菜跟青红辣椒倒...