20多年传承下来的广式煲仔饭做法来了一顿能吃5碗饭!
义渠骇粒粒分明的米饭、焦黄酥脆的饭焦(锅巴)、浓浓粤味的配料,菜、肉、饭都齐了,冬天里来上这么热气腾腾的一锅,别提有多满足了。 煲仔饭的米饭和电饭锅煮的米饭,最大区别就在于口感。电饭锅煮的米饭难免会有些粘,煲仔饭的米饭就粒粒分明,油润饱满。秘诀其实在砂锅上。 传统的煲仔饭,一般用砂锅煮米饭。砂锅传热快,放在碳炉上,受热均匀,煮出来的米饭自然就粒粒分明,口感上乘。 做煲仔饭的米也有讲究,一般选用长的丝苗米。长条米米身修长、油润晶莹,吸收...