重庆特产传说(261)|跟腊肉风味截然不同的涪陵京酱风肉你要不要来一块?
但不知道你有没有吃过涪陵的京酱风肉,不管是调料、做法,还是味道,跟腊肉都大不相同,但同样能让你“爱不释口”。 涪陵京酱风肉是一道极具重庆特色的传统名菜,属于渝菜系。其咸度适中,成酱,味香、身干、不臭、不腐,素以色美味鲜、爽口不腻而闻名。 2、肉坯用盐、揉搓20分钟,然后再用白糖、甜酱、酱油、八角混合均匀,涂抹在肉坯上,码在洗净的缸内,进行腌制。腌制2天后,进行倒缸,倒缸后再腌1天。 3、取出肉坯,用清水洗去肉皮上的调料,在肉一端穿上一...