据7套《生活面对面》与《竞报》联合报道，家住双榆树东里的刘先生家的窗户正对着一家餐馆的后厨，一天晚上，他偶然看到服务员将顾客吃完的水煮鱼放到后厨，厨师则将盆里的油倒进了一个大桶里。难道这家餐馆做水煮鱼使用“口水油”？ 记者对刘先生所说的餐馆和前门一家大餐馆进行了暗访。记者发现，一些餐馆不允许不让把油打包带走，重复使用水煮鱼的油的情况确实存在。 记者来到前门的一家餐馆，这里不让顾客将打包。记者借看鱼大小的机会进入后厨，只见一个大厨正朝着一个不...
雪菜带鱼 主料 带鱼220克；雪菜90克； 辅料 料酒适量；盐适量；鸡精适量； 雪菜带鱼的做法步骤 1：食材：带鱼（已洗净切段）、雪菜（已清洗） 2：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。 3：烧锅倒油烧热，下入带鱼两面煎至金黄，捞出。 4：随后，锅内留适量的底油，下入切好的雪菜翻炒一下。 5：接着，合入煎好的带鱼。 6：然后，加适量的料酒。 7：加适量的清水。 8：煮开、煮上3——4分钟。 9：最后，加适量的盐。 10：加...
珍珠丸 主料 猪肉500g；料酒适量；五香粉适量； 辅料 盐适量；生抽适量；姜适量；葱适量； 珍珠丸的做法步骤 1：猪肉剁碎加入盐，料酒，生抽，五香粉，姜葱拌匀。 2：糯米提前泡一夜备用。 3：取适量的肉馅放手心团成圆形，再放糯米里滚一圈，使其沾满糯米。 4：依次做好的丸子，放在盘子里。 5：放蒸锅蒸10分钟即可。 6：出锅上桌，美味十足。 珍珠球 主料 肉糜250克；糯米100克；咸蛋黄6个； 辅料 盐适量；料酒适...
樱桃抹茶卷 主料 鸡蛋4个；细砂糖60g 20g；色拉油50g；低筋面粉80g；温水105g；抹茶粉5g； 辅料 樱桃适量；淡奶油200g； 樱桃抹茶卷的做法步骤 1：准备所需材料。 2：将抹茶粉和温水搅拌均匀，调成抹茶水待用 3：分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。 4：再加入抹茶水拌匀 5：筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。 6：蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。 7：...
洋葱番茄炒野米 主料 野米适量；普通粳米适量；洋葱半个；西红柿一个； 辅料 盐适量；黄油适量；鸡精1小勺；鸡汤适量； 洋葱番茄炒野米的做法步骤 1：米淘洗干净，加盐、黄油、鸡精和鸡汤。煮沸后，加盖用小火闷30分钟。熄火后继续闷20分钟。 2：闷饭的时候，可以把洋葱和西红柿都剁成丁。洋葱丁炒成半透明状，加入西红柿，和闷好的米饭(此时米饭里还有很多水)。 3：翻炒到水分收干就可以吃啦！ 小窍门 野米韧韧的，有嚼头。普通米绵绵的，入口即化...
一品锅 主料 萝卜适量；肉适量；蛋饺适量；油豆腐适量； 辅料 香菇适量；青菜适量； 配料 盐适量 糖适量 干红辣椒适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 一品锅的做法步骤 1：在乡下买了只鹅，太肥了，一直放外面风干开始滴油了，真的很干，砍半天才砍了点翅膀、腿子下来， 2：蛋饺用的馅料，青菜猪肉的 3：萝卜切成块状，大点比较好，不容易炖碎 4：肥肉下锅炸成没渣子，在放干红椒 5：放点酱油，把萝卜块炒断生，盛起来待用 6：锅...
莴笋酱爆肉丝 主料 莴笋1棵；瘦肉150克；料酒1勺；玉米淀粉1勺；辣豆瓣酱1勺； 辅料 大蒜1个； 莴笋酱爆肉丝的做法步骤 1：将莴笋去皮洗净，用刀斜切成片。 2：将肉洗净切成肉丝，加入一勺料酒和适量生抽一勺淀粉混合拌匀。 3：拌好的肉放着备用。 4：上锅入适量油加热，放入莴笋拌炒，加入适量盐和少量鸡粉拌炒至莴笋熟透关火。 5：将炒好的莴笋排放入盘子，像一朵空心的花。 6：锅洗净再上炉加热，入少量油，加入半个大蒜爆香，放入肉丝拌...
鱼的做法千奇百态,不管怎么做,万变不离其中,都会很好吃。相信大家都吃过酸菜鱼,酸菜鱼火锅源于重庆,鱼与泡酸菜同烹,以其独特的风味,风靡神州大地,这么美味、刺激无限极的美食,不会做那不是很可惜? 制作酸菜鱼有三个至关重要的步骤,第一个步骤就是鱼的选择,是选购新鲜的活鱼,这样制作出来的酸菜鱼,鱼肉才会鲜嫩,这里也购买草鱼,草鱼相对来说没有那么多的刺,肉质也嫩滑无限极。 第二个步骤:切鱼片,在购买新鲜的草鱼后,将鱼肉切得厚薄均匀,如果不会切,应该...
香辣锅 主料 猪肉500克；自制牛肉肠6根；菜花半棵；胡萝卜1根；土豆1个；青椒2个；山药2棵；油豆腐1碗； 辅料 豆瓣辣酱1大勺；干红辣椒8个；大蒜2头；大葱半根；姜1块；八角1颗；油少许；料酒适量；生抽适量；酱油适量；水1碗； 香辣锅的做法步骤 1：材料准备好：肥瘦猪肉，自制的牛肉脆皮肠，菜花、青椒、土豆、山药、胡萝卜、大葱、大蒜、干红辣椒、姜、豆瓣辣酱；材料和调料不限这些，可根据季节及个人喜好调整。 2：将材料依次处理：菜花分小朵，...
金银豆沙玉米卷 主料 牛奶适量；玉米面80克；糖35克；标准面粉150克； 辅料 豆沙馅料适量；酵母粉3克； 金银豆沙玉米卷的做法步骤 1：80克玉米面 2：加上50克标准面粉混合 3：100克标准面粉，单独放在另一个容器中 4：3克酵母粉，分成两份，分别放在玉米混合面和单独白面中 5：少量多次加入牛奶 6：把玉米混合面揉成不沾手的面团 7：白面部分也同样，少量多次加入牛奶 8：也揉成不沾手的面团 9：放置使其发酵，大约1小...