西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。 片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的汉族风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常...
椰蓉排包 主料 高筋粉300g；温牛奶160g； 辅料 酵母粉4g；白糖50g；盐3g；鸡蛋1个； 调料 椰蓉少许 黄油30g 椰蓉排包的做法步骤 1：面粉加白糖、酵母粉、盐，鸡蛋。 2：加温牛奶放厨师机桶中。 3：低速5分钟。 4：加软化的黄油片，2档搅打10分钟，3档10分钟。 5：出现手套膜。 6：盖保鲜膜，小盆放温水中发酵40分钟。 7：排气。 8：分十等份，揉圆，再放15分钟松驰下面团。 9：取一个擀开。...
蛋黄焗南瓜 主料 小南瓜适量；熟咸蛋黄适量； 辅料 淀粉适量；盐适量；白糖适量； 蛋黄焗南瓜的做法步骤 1：小南瓜切条，入水稍微焯下，滤干水份，拌上淀粉，一定要干的状态。 2：熟咸蛋黄碾碎，放几滴黄酒 3：拌好的南瓜入油锅炸熟，炸硬 4：炸好的南瓜放入盘中滤油 5：锅中剩一点儿油，下入咸蛋黄，搅拌出泡沫，下入南瓜，拌匀，出锅 蛋黄焗南瓜 主料 南瓜适量；咸鸭蛋黄适量； 辅料 食用油适量；淀粉适量； 蛋黄焗南瓜的做法步...
干锅麻辣小螃蟹 主料 螃蟹10个； 辅料 豉油适量；大葱适量；生抽适量；糖适量；大蒜适量；酱油适量；老干妈适量；生姜适量； 干锅麻辣小螃蟹的做法步骤 1：小螃蟹放在水里爬三个小时，然后用水冲 2：放清水锅里稍微煮下，它不动壳变红就好 3：螃蟹取出清水洗净，把屁股那块弄掉，壳拨开，把白胡须清理干净，把身体绊两半 4：锅里倒入油、大蒜、生姜，然后放入清理好的螃蟹，倒入点料酒，再然后放入老干妈、生抽、煮鱼鼓油、盐、水适量，放入锅内炖一会...
芝麻红薯卷 主料 红薯200g；面粉100g；生粉20g；鸡蛋1个； 辅料 白芝麻适量； 芝麻红薯卷的做法步骤 1：准备食材：红薯、白芝麻、面粉、生粉、鸡蛋1个 2：红薯削皮、切段或薄片 3：上锅蒸熟，10~15分钟 4：将面粉和生粉混合 5：放入一个全蛋液 6：搅均匀 7：热水一点一点加入， 8：边加边搅拌，免得有疙瘩，搅拌成稀的面糊备用 9：锅内放一点点油，放入适量的面糊，然后翻面，每张面皮烙的时间最多一分钟 10：蒸...
清炖羊肉 主料 羊排一大块； 辅料 姜一小块；料酒适量；大葱半根；盐适量；花椒适量； 清炖羊肉的做法步骤 1：主要先对羊肉进行清洗汆水。羊肉先用开水淋在上面反复烫几次，洗干净切块。在锅里加一锅水加入羊肉，煮开。把沫都煮出来煮到没血水就可以了。 2：把煮出来的汤沫倒掉。汆好水的羊肉已经很香了。 3：准备炖的材料有，大葱，姜，花椒。我老公不爱花椒我放得很少。还要料酒适量。 4：重新下一锅水，烧开，加入羊肉，大葱，姜，花椒，料酒和盐。喜欢吃...
泡菜辣年糕 主料 切件泡菜1个；年糕10段；香肠1条； 辅料 葱2棵；盐适量； 泡菜辣年糕的做法步骤 1：食材准备 2：年糕切段，先入水煮开变软捞起待用。 3：葱，香肠切好 4：锅内加油，先入香肠炒香，再下年糕段炒至微黄。再将小包切件泡菜倒入锅中翻炒。最后加适量清水 5：撒适量盐花，待汤汁浓稠后盛盘。 泡菜年糕芝士面 主料 年糕100克；方便面200克； 辅料 泡菜50克；芝士60克；盐1匙；菌粉1匙； 泡菜年糕芝士...
秋天的第一碗——电饭锅煲仔饭 主料 大米适量；腊肠2根；香菇适量； 辅料 青菜适量；香菇适量；鸡蛋1个； 调料 生抽2勺 老抽1勺 香油1勺 白糖半勺 电饭锅煲仔饭的做法步骤 1：把酱汁中所有材料全部放入碗中拌匀使用。 2：大米洗净浸泡半小时，倒入涂了油的砂锅中，加入大米1.5倍的水，大火煮开，转小火焖煮10分钟至水分收干。 3：将腊肠和煮熟的香菇码上去，盖盖子沿锅边淋如一圈食用油焖10分钟。 4：打入一个鸡蛋焖五分钟，...
油泼扯面 主料 面粉300g；水160g；鸡蛋鸡蛋； 辅料 盐适量；油适量； 油泼扯面的做法步骤 1：准备材料 2：取面盆，放入面粉鸡蛋、少许盐、缓缓倒入冷水 3：顺一方向加水边取水揉，揉好面团盆里盖布醒30分钟 4：面团分成小剂子，搓成长圆柱状,盘子底层双上一层油，把剂子均匀码放在盘子上 5：面团上面在刷一层油，盖上保鲜膜，醒发1个小时,取小剂子将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间用擀面杖横压一下。 6：拿着面条的两端，向...
鱼片羹 主料 巴沙鱼1斤； 辅料 香菜适量；水淀粉适量；姜末适量； 调料 胡椒粉适量 醋适量 酱油适量 盐适量 鱼片羹的做法步骤 1：巴沙鱼切片。 2：姜切末。 3：清水烧开加姜末、盐。 4：加酱油。 5：加入鱼片。 6：煮开锅后撇浮沫。 7：加入胡椒粉醋调味。 8：加入水淀粉。期间不停的搅拌。 9：煮开即可。 10：装盘撒香菜。 11：一起喝鱼片羹吧！ 回锅鱼片 主料 白鲢适量； 辅料 青椒...