得施亮兄由京城快递来的新著《吃的风度》，逐篇读完，像是跟随他殷勤而周到的导引，切实体验了一场时空跨度达几千年的中国美食文化的游历式穿越--忽而见到了孔，听他有关食不厌精，脍不厌细等美食观的侃侃而谈;忽而又得以拜识留下《闲情偶寄》《随园食单》等之作的清代诗人李渔和袁枚，听二位先生一菜一食娓娓道来;忽而相携步入南宋临安城里的一座座酒楼，一睹其向晚灯烛荧煌的繁华胜景;忽而接踵又至北平城中天桥及什刹海一带的饭摊之中，体味彼时餐饮的闹猛和一个个店家的绝活……施亮...
和面条面 主料 面适量； 辅料 凉水适量； 调料 盐适量 和面条面的做法步骤 1：放一点盐，然后分次蓄水搅拌。 2：（用筷子搅拌不粘手）搅拌成絮状。 3：和成团还不行，继续和。 4：光滑了，就可以（做到三光，手光，面光，盆光，），在醒发半小时就可以了，这样做比外面买的面条好吃。 小窍门 用凉水和，加点盐这样面条筋道，这个面也可以做饺子面，一次吃不完也可以用来做饺子皮。 酱香菠菜面条 主料 主料适量；中筋面粉20...
鸡汤米粉 主料 各种菌菇适量；土鸡半只；红枣一把；黄豆一把；米粉一把； 辅料 料酒一勺；食盐适量； 鸡汤米粉的做法步骤 1：熬制鸡汤所需要的配料全部放入盆中。 2：加清水浸泡一下。 3：半只土鸡斩成小块清洗干净。 4：几块生姜拍扁。 5：锅中放少量食用油，加入沥干水分的鸡肉煸炒。 6：等鸡肉都变色后，加入一勺料酒，适量食盐入个底味。 7：将鸡肉倒入高压锅中，放上姜块。 8：泡发的食材清洗干净，去掉根蒂，一起放入高压锅中。 9...
麻辣水煮肉片 主料 猪里脊300克； 辅料 鸡精适量；姜适量；猪油适量；郫县豆瓣酱适量；味精适量；干辣椒适量；花椒适量；鸡蛋清适量；蒜适量；菜油适量；高汤适量；盐适量；料酒适量；葱适量；淀粉适量； 麻辣水煮肉片的做法步骤 1：将里脊肉切薄片，添加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉和鸡蛋清腌十分钟。 2：准备配料干辣椒、花椒、大葱、生姜和郫县豆瓣酱，把葱姜蒜切碎。 3：准备配菜，根据个人习惯来配，我喜欢蟹味菇、木耳、佛手瓜片 4：将干辣椒、花...
泡菜回锅肉 主料 猪后腿肉200g； 辅料 白糖适量；鸡粉适量；泡椒适量； 配料 油适量 大葱适量 生抽适量 四川泡菜适量 泡菜回锅肉的做法步骤 1：猪后腿肉放入锅里，大火烧开煮约20分钟，用筷子能戳透肉，原汤浸泡肉至冷却 2：后腿肉凉透后捞出切片 3：大葱切断，大蒜切片 4：泡酸菜切细丝，泡椒切段 5：平底锅置火上，放油烧至5成热 6：放入葱蒜爆香 7：放入凉凉的肉片 8：放入半勺生抽和白糖适量 9：在加入切...
年年糕 主料 黄米面2000g； 辅料 芸豆500g； 年年糕的做法步骤 1：芸豆提前煮熟 2：黄米面粉备好 3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆 4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团 5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆 6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉 7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层 8：中间撒一层芸豆 9：最后一层撒上芸...
本文目录一览 1、红烧排骨放不放辣椒 2、红烧排骨放不放醋 红烧排骨是一道广受欢迎的传统美食，而将山楂加入不仅可提升味道，还具有一些独特的好处。下面我们来了解一下红烧排骨放山楂的好处。 红烧排骨放山楂能够增强食欲。山楂含有丰富的有机酸、植物鞣质、维生素C等成分，这些成分可以刺激消化液的分泌，增加胃液的酸度，从而促进食欲。在红烧排骨中加入山楂，能够增添一种酸甜可口的味道，激发味蕾，增加食欲，让人食欲大开。 红烧排骨放山楂具有助消...
麻辣螺蛳 主料 螺蛳适量； 辅料 薄荷叶适量；小米椒适量；干辣椒适量；藤椒适量；八角一块； 调料 蒜三瓣 生姜五片 葱适量 油适量 盐适量 生抽一勺 老抽一勺 醋一勺半 料酒适量 糖一勺半 鸡精适量 麻辣螺蛳的做法步骤 1：螺蛳请洗干净，剪去尾部。 2：辅料准备完全。 3：热锅冷饮，下葱，姜，蒜，藤椒，八角爆香。 4：倒入螺蛳翻炒均匀。 5：加入盐，糖，生抽，老抽，醋，料酒，薄荷叶翻炒均匀。 6：加入适...
水晶白菜雪梨羹 主料 白菜50g；雪梨50g；莲藕50g；柠檬1个； 辅料 糖桂花适量；生粉适量；玫瑰花适量； 水晶白菜雪梨羹的做法步骤 1：准备食材：白菜、雪梨、莲藕、柠檬、玫瑰花、生粉、糖桂花 2：白菜洗净，取梗切丁 3：雪梨去皮，切丁 4：鲜藕去皮，切藕丁 5：柠檬取汁，备用 6：将藕丁入沸水中焯烫 7：把白菜梗丁、雪梨丁、焯过水的莲藕丁，一起加柠檬汁浸泡入味 8：干玫瑰花清水浸泡 9：浸泡好的玫瑰花取花瓣部分，备用...
豆瓣蛇瓜 主料 蛇瓜2棵；豆瓣2勺；蚝油1勺；葱1棵；红辣椒4个；醋2勺； 辅料 鸡精1勺； 豆瓣蛇瓜的做法步骤 1：蛇瓜洗净 2：切丝 3：红辣椒切丝 4：葱切段 5：准备豆瓣 6：豆瓣下油锅小火炒香 7：放葱段一起炒香 8：倒入蛇瓜丝、红辣椒丝翻炒 9：倒入蚝油 10：倒入醋，翻炒一下 11：加入鸡精翻炒一下出锅 蒜香南瓜 主料 南瓜500克； 辅料 蒜头3个；食盐1克；鱼露1克；花生油3克； 蒜香南...