但在重庆，除了大家熟知的或纯粹或带有碗杂、红烧牛肉、泡椒鸡杂、豆花等各种浇头的小面，还有一些面条鲜少有人知道的面，不知道你是否吃过？比如炉桥面。 炉桥面这道小吃的名字对于许多重庆人来说，可能很陌生，可以说是闻所未闻。但实际上，这道小吃不仅属于重庆，还曾获得过烹饪大――第四届全国烹饪大赛金。 “基本上是干溜的做法，很像武汉的热干面，但又有所不同。”白案师傅一边制作炉桥面一边介绍，由于湖广填四川和陪都等因素，重庆的饮食吸取了东西南北的精华，炉桥...
面包诱惑 主料 高筋面粉200克；牛奶100g；米饭100g；白砂糖20克；盐1.5g；油15g；奶粉5g；酵母3g； 辅料 水果少许；巧克力酱少许；奶油少许；黑白配2 支；蜂蜜少许；黄油少许；雪糕少许； 面包诱惑的做法步骤 1：将米饭和油倒入面包机内搅拌 2：米饭搅拌完后加入牛奶继续搅拌 3：把高筋面粉、白砂糖、盐、奶粉、酵母全部倒入面包机与米饭一起搅拌 4：选择和面程序-按下启动（和面、发酵、烘烤一布到位） 5：将烘烤完的面包取...
韭菜鸡蛋饼 主料 面粉300克；鸡蛋2个；水80ml； 辅料 盐糖适量；五香粉1匙；料酒2勺；橄榄油2勺； 韭菜鸡蛋饼的做法步骤 1：准备材料。 2：鸡蛋加水打散，加入调味料。 3：加入韭菜末。 4：加入面粉，搅匀。 5：加入橄榄油。 6：搅拌均匀。 7：取适量倒入平底锅。 8：小火，翻面，至焦黄。 韭菜鸡蛋饼 主料 韭菜1把；面粉2碗； 辅料 鸡蛋2个； 调料 盐1勺 芝麻1勺 韭菜鸡蛋饼的做法步骤...
蒜苔小炒 主料 蒜苔适量； 辅料 木耳适量；瘦肉适量；胡萝卜适量；红椒丝少许；淀粉少许； 蒜苔小炒的做法步骤 1：木耳胡萝卜蒜苔开水煮半熟 2：肉丝用料酒淀粉生抽腌一下，准备好其他食材 3：热油放姜丝 4：然后放腌好的肉丝翻炒半分钟 5：下备用的食材 6：翻炒1-2分钟 7：加入红辣椒丝继续翻炒 8：加入适量盐调味 9：然后就可以啦！ 台湾姜炒小卷 主料 小卷1个； 辅料 姜1块； 配料 生抽1勺 糖...
田园鸡蛋饼 主料 玉米适量；胡萝卜适量；葱花适量；鸡蛋2个； 辅料 盐少许； 田园鸡蛋饼的做法步骤 1：备好胡萝卜丁、玉米粒、葱花。 2：鸡蛋2个找散。 3：所有材料放一起，调入适量盐，搅匀。 4：锅内热油，倒入蛋液，摊开，小火煎。 5：煎完一面再煎另一面切块即可。 田园蔬菜饼 主料 香菇一个；青椒半个（红椒）；青菜少许；胡萝卜一小节；鸡蛋2个；面粉适量； 辅料 植物油少许；盐少许；清水适量； 田园蔬菜饼的做法步骤...
啤酒炖鹅肉 主料 鹅半只；啤酒500ml； 辅料 生姜适量；香叶3片；八角1个；酱油适量；盐适量；冰糖约20g； 啤酒炖鹅肉的做法步骤 1：鹅半只洗净，摘去筋膜，切大块。 2：生姜拍碎。 3：鹅油适量放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不要。 4：将鹅肉皮朝下码入锅中，中小火煎，中间搅拌，使鹅肉受热均匀。 5：煎至鹅肉表皮微黄，放入姜块。 6：加入啤酒，八角，香叶。 7：煮至开锅后，撇去血末。 8：加入酱油，冰糖转小火，炖45分钟。...
澄饼卷菜 主料 澄粉适量；胡罗卜一根；青瓜一根； 辅料 酱汁适量；花生油适量； 澄饼卷菜的做法步骤 1：自制的澄粉。（在“紫薯水晶包”菜谱里有说明澄粉是如何自制的，这里就不再啰嗦了） 2：取澄粉，加清水调成稀糊 3：平底锅上火加热，倒少许油润锅 4：倒入澄粉稀糊，转动锅，滩平 5：凝固后翻面，略煎取出 6：卷上胡罗卜、青瓜丝即可 7：吃时沾上自制酱汁即可 蔬菜卷饼 主料 春饼4张；生叶8片；鸡蛋2个； 辅料 番茄酱...
清蒸鸡 主料 三黄鸡1只； 调料 盐25克 花椒粒1小把 姜黄粉1茶匙 料酒1茶匙 葱适量 姜适量 清蒸鸡的做法步骤 1：准备食材三黄鸡一只，三黄鸡不要选择太大的，觉得2斤左右比较合适，花椒粒、粗盐（腌渍食物粗盐比食用盐效果好）。 2：粗盐和花椒一起放入锅中，小火炒至花椒香味，并微微变色关火晾凉备用。 3：三黄鸡去掉鸡屁股，剁去头，剪去指甲，脖子上的淋巴和鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，特别的是鸡肺，一定要清理干净。 4：...
蒸如意卷 主料 白菜200G；色拉油适量；蚝油适量；葱适量；生抽适量； 辅料 牛肉馅一小碗；胡椒粉适量；盐适量；姜适量； 蒸如意卷的做法步骤 1：新鲜的白菜叶洗好用刀顺着白菜帮在中间用刀片开叶子部分不要片开 2：开水焯下 3：放冷却备用 4：肉馅放葱花姜色拉油盐耗油胡椒粉等喜爱的佐料搅拌成糊状 5：取一片白菜叶子平铺在叶子上部用刀划开几道在放适量的馅料 6：从白菜的帮下卷起 7：一次摆放到容器里 8：放到开锅的蒸锅里 9：盖...
卤藕 主料 鹅翅适量；鹅腿适量； 辅料 毛豆适量；莲藕适量；豆泡适量； 调料 盐适量 生抽适量 老抽适量 桂皮适量 香叶适量 香草适量 姜适量 蒜适量 卤藕的做法步骤 1：准备好你喜欢的食材，鸡蛋提前煮好。 2：肉类先用老抽上色，香叶、桂皮、姜片、蒜、香叶一起炒味，喜欢辣味的这一步放干辣椒，我不爱吃辣，孩子们也不吃辣，所以没放。也可以炒纯冰糖上色，新手建议老抽。 3：放水，尽量一次性放够，莲藕鸡蛋豆泡一起放进去，开...