今年以来，豹、一笼小确幸、茶香书香、后会友期、成都利苑、沙拉日记等多家餐饮连锁店纷纷倒下。在众多餐饮连锁品牌停业倒闭的萧条景象中，与肯德基、麦当劳一样广为人知的汉堡王却表现出勃勃生机。到现在为止，汉堡王在全球拥有1万多店，中国区共有900余店，并且正以每个月新增30家左右的速度持续快速扩张。 在餐饮行业，采用集团管控模式且以“直营+加盟”形式快速复制扩张的做法并不鲜见，尤其在火锅细分领域更是通用做法。但是这种模式就如一把双刃剑，运作不好就很容...
理解咸味的来源 在我们开始讨论解咸的方法之前，首先要了解咸味的来源。咸味主要来自于食盐，盐在提升菜肴风味的也很容易使菜肴过咸。咸味的强度和食材的种类、烹饪时间、调味料的搭配等都有关系。这些因素同样会影响我们制作的美食，因此在调味时要格外注意。 解咸的基本方法 加水稀释法 最直接的解咸方法就是加水稀释。如果你发现汤类或炖菜过咸，可以加入适量的清水，轻轻搅拌均匀。这样可以稀释咸味，使其变得更加适口。需要注意的是，稀释后可能会导致味道变淡，因此适量添...
黑芝麻蛋卷 主料 低粉45克；食用油50克；白糖60克；鸡蛋2个；黑芝麻适量； 黑芝麻蛋卷的做法步骤 1：准备所有材料 2：食用油中加入白糖，搅拌均匀 3：鸡蛋打散 4：筛入低粉，搅拌均匀 5：加入黑芝麻搅拌均匀。 6：取一勺面糊放入锅中，迅速摊开，摊的越薄越好。 7：小火慢慢烤，待一面烤干，翻面继续烤至变黄。然后用筷子将蛋卷卷起来即可 黑芝麻蛋糕 主料 低筋面粉50克；黑芝麻30克；玉米油50克；柠檬汁几滴； 辅料...
忆外婆麻辣萝卜干 主料 麻辣萝卜干2个长萝卜； 调料 盐巴适量 花椒面适量 辅料 辣椒面适量；小葱适量； 麻辣萝卜干的做法步骤 1：清洗干净萝卜，压榨水份，晾晒干。 2：盐巴花椒面辣椒面十三香粉白糖酱油…适量拌匀。 3：最后一步试一下味道，根据个人口味适当添加调料，最后撒上葱花。 小窍门 萝卜干晒干过程比较慢。 麻辣酸甜脆萝卜 主料 象牙白萝卜一个； 辅料 小米辣适量；泡椒适量； 调料 糖适量 花...
蒸蛋糕 主料 自发粉200克；蛋4个；糖120克；色拉油80克； 辅料 牛奶100克； 蒸蛋糕的做法步骤 1：备材料 2：鸡蛋与糖,牛奶放一起用打蛋器打发一会 3：加入自发粉轻轻翻拌混合 4：加入色拉油同样翻拌均匀 5：沸水下锅蒸30分钟即可 蒸蛋糕 主料 鸡蛋2个；糖粉50克；低筋面粉60克； 辅料 玉米油少许； 蒸蛋糕的做法步骤 1：将鸡蛋用电动打蛋器低速打起粗泡； 2：加入糖粉； 3：将打蛋盆放入温度约6...
腰果猪蹄冻 主料 猪蹄两个；猪皮适量； 辅料 花椒适量；大茴香适量；姜1个； 腰果猪蹄冻的做法步骤 1：将猪皮里层的油脂用刀刮去 2：将刮去油的猪皮和猪蹄一起放开水焯过，猪皮切条，猪蹄剁开，放高压锅，加入花椒，大茴香，清水煮20分钟。 3：泄压后捞出猪蹄骨头，放凉刮出上面一层油。 4：再继续煮十分钟，倒出放凉即可食用。 5：腰果切碎。 6：把切碎的腰果和干辣椒一起入油中炸至金黄 7：碗里倒入味达美酱油，醋，放入蒜泥和炸好的腰果，...
东坡肉 主料 五花肉500克； 辅料 葱一小把；姜一大块；老抽15ML；生抽15ML；黄酒300LM；冰糖5颗； 东坡肉的做法步骤 1：准备好材料，葱切段，姜切片备用 2：锅中烧水，下五花肉焯水，焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质 3：15ML老抽，15ML生抽混一起调好，黄酒300ML 4：砂锅中放入姜片，葱段 5：焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块，肉皮朝下排入砂锅中，注入黄酒，生抽老抽，冰糖 6：盖上盖，小火慢炖一个小时...
豆豉焖凤爪 主料 虎皮鸡爪500克； 辅料 豆豉1勺；蚝油1.5勺；酱油1勺；姜适量；葱适量；调和油1勺；盐适量；朝天椒1个； 豆豉焖凤爪的做法步骤 1：凤爪去掉指尖，对半切开，洗干净滤干水。 2：所有辅料加进去拌入味腌半个钟。 3：不粘锅中火，不用加油把凤爪倒进去加盖焖10分钟即可。 4：装盘开餐。 八宝斋菜 主料 木耳5大朵；金针50克；小冬菇10只；笋100克；玉米芯100克；蘑菇100克；红萝卜约75克；大白菜5叶；...
苹果蛋糕 主料 黄油120g；绵白糖86g；鸡蛋2个；低筋面粉300g； 辅料 泡打粉5g；苹果3个； 苹果蛋糕的做法步骤 1：用打蛋器将黄油打发 2：放入糖后继续打发 3：一个个地打入鸡蛋，用橡皮刮刀拌匀，至鸡蛋与黄油融合 4：刷入低粉和泡打粉 5：用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合 6：约取2/3的蛋糕坯按压到蛋糕盒的底部和周围 7：将苹果削皮，去核，切成船形小块，均匀地排放在蛋糕坯上面 8：将余下的蛋糕坯搓成长条，摆放...
三丝开胃菜 主料 干豆腐250克；韭菜400克；绿豆芽400克； 辅料 干辣椒2个； 三丝开胃菜的做法步骤 1：煮干豆腐，消毒，提豆腐嫩度。将豆芽和韭菜洗净备用，韭菜切寸段。 2：热锅下油，中火，先炒豆芽，柔软贴锅为宜。 3：豆芽炒贴锅后放干豆腐，盐在此时加入锅中，翻炒。 4：干豆腐与豆芽充分融化后放韭菜。 5：喜好吃辣或想要菜肴美感可放2个干辣椒。均匀翻炒，至韭菜与豆芽柔软度相似，即可出锅享用。 6：尽情享受你的美食吧！ 开胃...