炒菜是中国烹饪中最常见的烹调方法之一，它简单、方便且有着丰富的变化。无论是家庭日常餐桌上的小炒，还是高级餐厅内的大炒，各种炒菜方法众多。下面将介绍几种常见的炒菜方法。 在介绍各种炒菜方法之前，首先要明确"炒"与"爆"的区别。"炒"是指将食材放入锅中，用火炒熟炒熟、炒断炒散。而"爆"则是指将食材放入已经烧热的油中，迅速加热，使食材迅速凝固，保持食材的形状和口感。 干炒是一种常见的炒菜方法，无需借助汤汁或者水分，使用高温干炒，以提高菜品...
鱿鱼 主料 鱿鱼4个； 辅料 蒜苗2棵；芹菜2棵；姜丝30克；料酒1勺；白糖6克；淀粉3克； 鱿鱼的做法步骤 1：鱿鱼提前用水泡一个晚上，第二天洗干净切好，然后用料酒腌制！ 2：芹菜蒜苗洗干净，切好，炒好备用！ 3：热油锅，爆炒姜丝！ 4：把腌制好的鱿鱼倒入锅里，爆炒会儿！ 5：盖会盖子，不用老是翻动，加大火继续爆！ 6：把提前炒好的芹菜蒜苗倒入锅里和鱿鱼一起炒！ 7：白糖和淀粉用水冲做成勾芡倒入锅中，再盖会盖子，然后翻动，调味...
兔子布丁 主料 牛奶400克；雀巢鲜奶油100克；白糖40克；吉利丁片16克； 辅料 红色素1滴（可不用）； 兔子布丁的做法步骤 1：所需材料。 2：将吉利丁片提前10分钟用凉水泡软。 3：将牛奶和奶油白糖装入容器中。 4：加入已泡软的吉利丁片，将装着液体的容器坐热水上，搅拌至白糖和吉利丁片融化端离热水。 5：准备好自己喜欢的布丁模具，将布丁液倒入布丁模具里，放冰箱冷冻4个小时冻硬。 6：取出冻硬的布丁脱模，用色笔点缀兔子眼睛耳朵...
蟹味菇蒸蛋 主料 鸡蛋2个；蟹味菇100g； 辅料 胡萝卜适量；油适量；盐适量；酱油适量； 蟹味菇蒸蛋的做法步骤 1：蟹味菇去尾清洗干净。 2：胡萝卜切片，用模具盖出形状（可省略）。 3：鸡蛋打散，加入1.5倍的水或者上汤，少量盐。 4：蟹味菇放入陶瓷容器中，倒入蛋液。 5：加入胡萝卜片。 6：水开了放入鸡蛋，中火蒸8分钟左右，起锅淋几滴油，不够味加适量酱油。 小窍门 蒸蛋的水份，可以1:1，甚至是1:2.5，看个人喜好...
凉拌洋葱 主料 洋葱1个；胡萝卜1个； 辅料 醋5汤匙；盐适量；孜然适量；香油适量； 凉拌洋葱的做法步骤 1：洋葱切条胡萝卜切片放进容器 2：倒入醋拌匀放盐孜然香油搅拌 3：最后密封放入冰箱冷藏随时可以吃哦 凉拌苋菜 主料 苋菜适量； 调料 盐适量 香油适量 醋适量 凉拌苋菜的做法步骤 1：自家种的苋菜。 2：新摘的苋菜，洗净。 3：热水淖一下，过凉水，挤出多余的水分，切段。 4：撒入少许盐.醋和香油拌匀...
核桃桃酥 主料 低筋粉300g；核桃100g；蛋黄1个；芝麻少量； 辅料 黄油150g；鸡蛋1个；白糖40g； 核桃桃酥的做法步骤 1：准备好所有的材料。 2：黄油软化，加入白糖和鸡蛋搅拌均匀。 3：筛入低筋粉和核桃，揉成面团。 4：分成一个个小团，按压成圆形。放入烤箱170度，烤20分钟，快出锅之前，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤2。3分钟出锅即可。 小窍门 黑芝麻不要提前撒，那样会烤糊。等桃酥快熟了的时候再少烤几分钟就可以了。...
红豆红枣豆浆 主料 红豆15克； 辅料 黄豆20克；黑米15克；红枣2个； 红豆红枣豆浆的做法步骤 1：将红豆黄豆挑出坏豆，与黑米一起洗净。 2：给豆浆机的水箱中加入饮用水。我用的这个豆浆机带有水箱，会自己按照我的设定的用量自动给水。 3：将洗净的食材加入食材杯中。为什么要在豆浆中加入米类呢？加入米类，会使豆浆的口感更细腻香滑，不信您试试。 4：再加入红枣。红枣要提前将核去掉，红枣具有补气血的功效，并且自带甜味，加入它，可以增加豆浆的...
炒豆芽 主料 豆芽菜500g； 辅料 油盐适量； 炒豆芽的做法步骤 1：热锅热油。 2：洗净的豆芽菜倒入锅中。大火爆炒。 3：菜软了加入盐。 4：拌匀。 5：出锅！ 豆芽炒蛋 主料 豆芽一斤；鸡蛋2个； 辅料 葱花适量；蒜末适量； 调料 油适量 蚝油适量 盐适量 豆芽炒蛋的做法步骤 1：豆芽浸泡洗净，切点蒜末。 2：鸡蛋加点盐打散。 3：锅里热油倒入蛋液炒熟铲起备用。 4：再热油爆香蒜头，倒入豆芽...
佛手瓜炒肉 主料 佛手瓜1只；青椒适量；回锅肉适量；葱适量； 辅料 盐适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量； 佛手瓜炒肉的做法步骤 1：准备食材，佛手瓜去皮，青椒去籽洗净。 2：佛手瓜、青椒、回锅肉切成片。 3：锅中放油烧热，放入佛手瓜翻炒1分钟，加入适量水，盖盖焖一会。 4：加入青椒和回锅肉，翻炒2分钟。 5：撒入葱花，加盐、料酒、生抽调味。 6：出锅装盘。 清炒佛手瓜 主料 佛手瓜1个； 辅料 葱1段；红辣椒2个...
麻辣鸡翅 主料 鸡翅9只；干辣椒适量；麻椒适量； 辅料 生抽一勺半；糖半勺；料酒一勺；辣椒粉一小勺；姜适量； 麻辣鸡翅的做法步骤 1：将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味） 2：锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。 3：焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。 4：将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。 5：将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。 6：...