炒菜作为中国饮食文化中一个重要的烹饪技巧，自古以来就深受人们喜爱。炒菜的特点是口感多样，色香味俱佳，保留了食材的原汁原味，既简单又美味。要做出一道美味的炒菜并不是易事，它需要我们掌握一些基本的要领。 掌握好火候是炒菜的关键。火候不足，食材炒熟不均匀，口感生涩，影响整道菜的口感；火候过大，食材会过分焦糊，影响整道菜的色香味。炒菜时火候的掌握是非常重要的。一般情况下，炒菜采用中小火，火候逐渐上升，并根据食材的不同调整火力大小，确保食材炒熟均匀。...
东北家常凉菜 主料 干豆腐2张；白菜2片；胡萝卜1根；黄瓜1根；细粉条1把； 辅料 材料油7勺；酱油2勺；生抽2勺；白醋2勺；陈醋2勺；辣椒油2勺；白糖1勺；盐1勺；大蒜5瓣； 东北家常凉菜的做法步骤 1：所有主料集合 2：干豆腐切丝 3：先把粉条放到开水里焯一下，然后用热水焖一会 4：干豆腐下水焯两分 5：胡萝卜切丝 6：黄瓜切丝 7：白菜切丝 8：蒜切碎 9：所有主料放到盆里 10：放材料油 11：放酱油 12：放...
素高汤 主料 莲藕1节；胡萝卜1根；香菇3个；花生20克；红枣5个；玉米半根；姜片10克； 素高汤的做法步骤 1：将莲藕、红萝卜洗净去皮切块，玉米洗净切块，其它材料洗干净。香菇煮前先泡发。 2：将所有材料放入锅内，加满水，大火烧开后转小火煮2小时。 3：熄火后，加点盐当作汤来喝，也可以把材料捞出，把汤分装到保鲜盒里存放，煮菜需要时取出来用。 素包子 主料 面粉400克；鸡蛋两个；粉丝一把；韭菜400克；虾皮一把； 辅料 植物油...
面条糊 主料 面条适量；卤肉适量； 辅料 鸡蛋1个；香芹少许；青蒜少许；玉米面少许； 面条糊的做法步骤 1：备好食材：面条，卤肉，鸡蛋，香芹，青蒜，后两样切成末。 2：把卤肉放入锅中加适量的水煮开。 3：面条是早餐剩下的，用剪刀随意剪几下。 4：把面条放入汤中煮3分钟。 5：放入一大勺玉米面(早餐剩下的，如果没有玉米面用生粉调也一样的)。 6：边煮边搅匀。 7：把鸡蛋打入面汤中。 8：轻轻搅拌，试下是否需加调味，因为卤肉有咸味...
多彩美味炒饭 主料 玉米粒80g；香菇60g；黄瓜60g；胡萝卜50g；洋葱60g；米饭100g； 调料 油适量 盐适量 味精适量 多彩美味炒饭的做法步骤 1：煮熟的鲜玉米剥粒。 2：香菇、黄瓜、胡萝卜、洋葱洗干净。 3：香菇、黄瓜、胡萝卜切成丁。 4：洋葱切成丁。 5：起油锅，胡萝卜入锅过油。 6：香菇入锅一同过油后盛出。 7：再起油锅，洋葱入锅炒，炒出香味，米饭入锅炒。 8：玉米粒入锅炒。 9：胡萝卜、香菇入锅炒...
干煸平菇 主料 平菇500g； 辅料 干辣椒适量；大葱适量；姜适量；生抽适量； 配料 油适量 盐适量 大蒜适量 干煸平菇的做法步骤 1：平菇洗净攥干水分，撕成小朵 2：大蒜切片，生姜切末，大葱切段 3：干辣椒剪成小段 4：炒锅油热，爆香辣椒，葱姜蒜 5：炒锅油热，爆香辣椒，葱姜蒜 6：加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅 小窍门 炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来 【干煸杏鲍菇】 主料 杏鲍...
熊猫饼干 主料 鸡蛋1个；低筋面粉260克； 辅料 黄油120克；糖粉60克； 配料 奶粉10克 可可粉10克 熊猫饼干的做法步骤 1：准备好所用食材 2：黄油室温软化，加入糖粉 3：用打蛋器打至黄油蓬松 4：分两次加入鸡蛋液 5：打到完全融合 6：加入一半奶油糊，再加入低筋面粉130克，可可粉10克 7：奶油糊分成两份，一份加低筋面粉130克，可可粉10克。一份奶油糊中加入低筋面粉130克，奶粉10克。 8：做成两...
【白砍兔】 主料 兔子1200克；葱段适量；豆瓣酱适量；红油辣椒适量；花椒油适量；油酥花生适量； 辅料 姜适量；碱适量；豆鼓适量；香油适量；花椒面适量； 白砍兔的做法步骤 1：兔子选3斤以下，公的最好。冷水中漂5个小时 2：煮兔的材料，葱段，姜片，花椒，胡椒粉，盐巴，食用碱 3：冷水下锅。加姜葱，胡椒粉，盐巴和少量的碱【我用了5克】，中火烧开 4：水开后，继续用了8分钟。筷子插一下兔腿能轻轻插进去，没有血水。自然冷却，让兔子在里面泡...
腊肠炒双笋 主料 腊肠80g；芦笋100g；竹笋120g； 辅料 干辣椒2个；食用油适量；黄酒10g；盐适量；生抽10g； 腊肠炒双笋的做法步骤 1：已经处理好的竹笋洗净。 2：芦笋先把根部的皮刮掉。 3：然后淡盐水焯烫几秒钟就捞出。 4：切段。 5：腊肠取一根，切厚度约2毫米的片。 6：锅里放少许油，把干辣椒炒香。 7：放入腊肠片，炒到腊肠变透明。 8：放入竹笋段。 9：加黄酒翻炒均匀。 10：加生抽。 11：加少许开...
查抄组一行取宣传部分、旧事就“走转改”勾当开展环境座谈，听取湖南省委宣传部、怀化、驰家界市委宣传部分、沅陵县关于开展“走转改”勾当的环境报告请示，并对旧事进行了实地督查。省记协李凌沙、湖南日报报业集团分编纂董岳林，湖南副分编纂杨为平易近及记协秘书处干部伴随查抄组深切怀化市沅陵县委宣传部、官庄和五强溪等乡镇，实地查看湖南省曲旧事单元赴下层实践熬炼编纂记者的工做、糊口，领会他们正在下层为本地所做实事，认实地听...