炒菜怎么炒
炒菜是中华美食文化中的瑰宝,作为中国人日常饮食中常见的一种烹饪方式,炒菜不仅形态各异、味道鲜美,还具有简单易学和保持食材的营养特点。炒菜技巧因地域和个人习惯不同而略有差异,下面将为大家介绍一些基本的炒菜技巧和注意事项,以便更好地掌握炒菜的诀窍。 要想炒出美味的菜肴,选择新鲜优质的食材至关重要。蔬菜要选取色泽鲜亮、肉质饱满的品种,尽可能选择有机食材,以确保炒菜过程中的营养互补和口感。对于海鲜类食材,要选择新鲜度高、无异味的海产,以确保口感和风味...
炒菜是中华美食文化中的瑰宝,作为中国人日常饮食中常见的一种烹饪方式,炒菜不仅形态各异、味道鲜美,还具有简单易学和保持食材的营养特点。炒菜技巧因地域和个人习惯不同而略有差异,下面将为大家介绍一些基本的炒菜技巧和注意事项,以便更好地掌握炒菜的诀窍。 要想炒出美味的菜肴,选择新鲜优质的食材至关重要。蔬菜要选取色泽鲜亮、肉质饱满的品种,尽可能选择有机食材,以确保炒菜过程中的营养互补和口感。对于海鲜类食材,要选择新鲜度高、无异味的海产,以确保口感和风味...
上海青炒木耳 主料 上海青六棵;木耳少许; 辅料 蒜苗少许;辣椒少许;姜少许; 调料 花生油少许 盐少许 生抽少许 上海青炒木耳的做法步骤 1:泡发好的木耳,撕小朵。 2:蒜苗切碎。 3:上海青摘洗干净,切段。 4:辣椒和姜切碎。 5:锅烧热放少许油,倒入姜、辣椒和蒜苗炒香,再倒入上海青加盐和生抽调味,翻炒几下即可。 6:出锅装盘。 7:简单美味。 青笋拌木耳 主料 莴笋适量;木耳适量; 青笋拌木耳的做法...
蜜豆玉米饼 主料 糯米粉128g;玉米粉128g;豆沙馅适量;蜜豆适量;清水适量; 蜜豆玉米饼的做法步骤 1:玉米粉和糯米粉1:1的比例混合均匀 2:加入适量清水,少量分次加入 3:先用筷子搅拌成颗粒状 4:用手揉成团,面团要稍软一些,我一开始放了170g水有些硬,包馅的时候容易裂开,后面又加了一些,供大家参考 5:蜜豆和豆沙馅混合均匀 6:将活好的面分成六份 7:取其中一份用手压开,包入适量的豆沙馅 8:收口,这个面软很好收口...
金镶玉 主料 鲜带子适量;土豆适量; 辅料 沙拉酱适量;紫菜碎适量;木鱼碎适量; 金镶玉的做法步骤 1:带子洗干净,用吸水纸垫着。土豆切片 2:热油,把土豆片煎到两边金黄,煎熟后撒盐 3:土豆摆放好,生带子置土豆上 4:用烤枪把带子外层“喷”出焦色 5:挤上沙拉酱,如果不喜凉食的人,还可以把沙拉酱也烤一烤 6:最后撒上拌米饭用的紫菜碎和木鱼碎 白玉鸭子 主料 糯米粉50g;澄粉80g;玉米淀粉30g;糖粉30g; 辅料...
固元膏粥 主料 枸杞子20克;粳米50G; 辅料 水适量; 配料 白糖20G 固元膏粥的做法步骤 1:粳米淘洗干净,用水泡半小时以上。 2:将枸杞子稍洗一下。 3:一同放入电压力锅内,加水500毫升。 4:加盖,指向煮粥键。 5:待米花汤稠时,加白糖调和。 6:装好一小碗粥,取固元膏1勺,放粥里拌匀。 小窍门 舀取固元膏的时候,要保证勺子的干燥。有外感邪热和脾虚湿盛时不宜服用。 固元膏 主料 东阿阿胶250...
鸡蛋炒三色椒 主料 红青椒1个;黄青椒1个;绿青椒1个;鸡蛋2个; 辅料 蚝油适量;盐适量;油适量;五香粉适量。; 鸡蛋炒三色椒的做法步骤 1:三色椒 2:洗净掰成小块 3:打入2个鸡蛋 4:炒好备用 5:锅中热油下葱花蒜末爆香 6:加入三色椒 7:炒制三色椒变软然后加入炒好的鸡蛋 8:加盐 蚝油 五香粉调味大火翻炒出锅 9:装盘 10:成品上图。 三色蛋 主料 皮蛋2个;咸鸭蛋2个;鸡蛋2个; 辅料 黑胡椒...
泡跳水萝卜条 主料 绿萝卜1个;水萝卜2个; 辅料 姜1个;蒜3瓣;辣椒2根;香叶2片;八角1个;大料1个;醋2勺;糖20克;胡萝卜1个;盐50克; 泡跳水萝卜条的做法步骤 1:备好食材 2:萝卜洗好切条 3:把萝卜条加盐糖腌制20分钟 4:辣椒姜等备好 5:锅中烧开水把盐糖姜花椒等放入等凉 6:然后找一个无水无油的罐或瓶装入萝卜条倒入凉透的腌制水把萝卜腌过加米醋盖上盖第二天就可以吃了 7:特别脆酸甜咸味道好。 小窍门 萝卜...
鸡汤馄饨 主料 鸡肉一块;杏鲍菇一根;鸡腿一个;紫菜根据喜好;面粉适量; 辅料 葱适量;姜适量;盐适量;五香粉适量;酱油适量;清油少量; 鸡汤馄饨的做法步骤 1:先将鸡腿放入锅里加水、姜片炖汤,一会下馄饨用 2:准备好葱、姜、杏鲍菇、鸡肉(我用的是剃下来的鸡胸脯肉做的馅,不过照片里没有照上,其实做馄饨用的馅很少,可以买单独的鸡腿把肉剃下来,然后剁馅,骨头和皮炖汤) 3:把葱姜切末,肉、杏鲍菇切碎 4:加盐、五香粉、酱油和少许清油拌匀...
滋补鲈鱼汤 主料 鲈鱼一只; 辅料 生姜一块;当归10g;枸杞5g; 调料 盐一匙 老酒一勺 滋补鲈鱼汤的做法步骤 1:准备食材。市场买的活鲈鱼,去除内脏和鱼鳃,切成块,清洗干净,多洗几遍,去掉血水。 2:装入不锈钢碗中,加适量清水,一勺老酒。当归和枸杞清洗干净,当归剪成小段,生姜切片,一起放入碗中。 3:锅里烧点清水,水开后把鲈鱼放到蒸架上,隔水炖20分钟。 4:炖好加一匙盐调味,这是一道滋补汤品,有着当归的淡淡中药味,清...
曲奇 主料 蔓越莓曲奇:低粉115克;全蛋液19克;黄油60克;糖粉40克;蔓越莓适量; 辅料 香草曲奇:低粉170克;黄油120克;糖粉40克;蛋液60克;牛奶10克;奶粉30克;细砂糖35克; 曲奇的做法步骤 1:蔓越莓曲奇:黄油软化,加绵白糖,用电动打蛋器搅打均匀。 2:分2次加入蛋液,打成细腻蓬松状态。 3:加入过筛低粉。 4:加入蔓越莓混合均匀。 5:整理成长方体状,放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层1...