基础调料 盐 盐是烹饪中最基本的调味品。它不仅能增强食物的味道，还能改善食物的口感。在烹饪过程中，适量的盐可以提升食材的天然风味。值得注意的是，盐的用量要适中，过多会掩盖食物的本味。 酱油 酱油分为生抽和老抽。生抽主要用于调味，色泽较淡，适合炒菜、凉拌；而老抽则颜色深，主要用于上色，适合红烧类菜肴。酱油的咸香味可以为菜肴增添丰富的层次感，是中式烹饪中不可或缺的调料。 料酒 料酒用于去腥、提香，是烹饪肉类和海鲜时的重要调料。一般来说，在腌制或烹饪...
盘龙肉酱茄子 主料 茄子一根；葱10克；小米椒6个；五花肉丁50克；姜10克；蒜10克； 辅料 料酒适量；蒸鱼豉油适量；酱油适量；淀粉适量；糖适量；醋适量；盐适量； 盘龙肉酱茄子的做法步骤 1：茄子洗净葱姜蒜洗净切末五花肉丁 2：用蓑衣刀法切茄子，茄子下边垫两根筷子，刀同茄子呈45度，垂直下刀，刀深度约是茄子的3分之2，每刀都不切断 3：茄子转身180度(茄子翻个身),刀和茄子呈90度，切另一面，垂直下刀，刀的深度约是茄子的3分之2，每...
猪蹄炖土豆 主料 猪蹄适量； 辅料 土豆适量； 配料 盐 味素适量 猪蹄炖土豆的做法步骤 1：土豆去皮 2：切块 3：锅内加入适量的水 4：锅内加入适量的水 5：加入撕碎了的猪蹄和土豆 6：盖上盖子开锅之后 7：加入适量的盐和味素 8：土豆熟了之后出锅 小窍门 我买的猪蹄是熟食的那种因为生的买完不爱熟 猪脚炖黄豆 主料 猪脚8块；黄豆100克； 辅料 香菜1棵；盐1匙； 猪脚炖黄豆的做法步骤 1...
可可马卡龙（低粉版） 主料 鸡蛋清35g；糖粉40g；低粉35g； 辅料 可可粉7g； 可可马卡龙的做法步骤 1：把糖粉，低粉过筛备用 2：把鸡蛋清加入30g糖粉中 3：隔开水搅拌至糖融化后打发至硬性发泡 4：把糖粉，可可粉，低粉混合起来 5：把混合好的粉加入打发好的蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀 6：装进裱花袋中 7：烤盘垫上硅胶纸，也可以用马卡龙专用的垫，个人觉得用硅胶纸比较好取 8：放入烤箱中用发酵档晾皮40分钟，晾至表面...
干锅鲫鱼 主料 鲫鱼3条； 辅料 油适量；盐1g；葱花5g；姜末5g；大蒜1瓣；小红椒2根；杭椒1根；豆豉辣酱20g；鲜酱油5g；料酒5g；糖1g；花椒1g； 干锅鲫鱼的做法步骤 1：鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀 2：杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末 3：锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用） 4：大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸 5：炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出 6：倒出多...
蕨根粉鲜虾饺 主料 蕨根粉150克；玉米粉50克；鲜虾适量； 辅料 金针菇适量；猪肉适量；西兰花适量；胡萝卜适量； 蕨根粉鲜虾饺的做法步骤 1：蕨根粉和玉米粉混合冲入开水，一边加一边搅拌，直到没有干粉为止，盖上盖焖5分钟，加猪油揉匀成团，待用 2：虾仁剥好，去掉虾线和猪肉一起剁碎 3：西兰花、胡萝卜、金针菇全部剁碎，放入适量油和盐，拌匀 4：取一小块面团，搓成长条，切成段 5：菜刀侧面抹油，把面粉块碾成薄片 6：把馅放在中间 7...
干煸三丝 主料 杏鲍菇适量；红萝卜适量；芹菜适量； 辅料 油适量；蒜适量； 干煸三丝的做法步骤 1：杏鲍菇用手撕成一丝丝。红萝卜和芹菜切小段 2：比平常炒菜稍微多放一点油，下蒜粒炒到金黄 3：下杏鲍菇丝，炒软，直到开始出水，盛上来备用 4：下红萝卜，加一点点水，盖上锅盖半分钟左右，打开翻炒至水分完全蒸发掉 5：加少量油，加芹菜，翻炒 6：加料酒。等芹菜开始变软，加XO酱（微辣） 7：成品 干煸土豆丝 主料 土豆两个；...
豆芽炒粉条 主料 黄豆芽300克；粉条100克； 辅料 姜1个；葱1棵；干辣椒丝5克；老抽0.5勺；姜粉0.5匙；花椒粉0.5匙；醋0.25勺； 豆芽炒粉条的做法步骤 1：泡粉：粉提前用凉水泡软，口感更好。可以提前半天或一天就泡上。泡软的粉煮熟，捞出备用。 2：煮豆芽：洗净的豆芽放入沸水中汆一下，煮到水重新沸腾就行了，煮时间太久豆芽就不嫩了。煮好的豆芽捞入凉水中浸泡片刻后捞出，口感更好。 3：姜切片、葱切丝，锅中放油，油热后放入姜、葱爆...
青椒焖鱼 主料 鱼4条；青椒3个； 辅料 葱2条；姜1块；料酒1匙；盐适量；油适量；蒜1个； 青椒焖鱼的做法步骤 1：我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来 2：把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下 3：加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎 4：切葱姜蒜和青椒 5：放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒 6：放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟 7：味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟 小窍...
姜汁莲藕 主料 莲藕两段；红椒适量；葱适量；蒜苗适量；蒜适量； 辅料 盐适量；苹果醋适量；糖适量；生抽适量；橄榄油适量； 姜汁莲藕的做法步骤 1：1、材料图。 2：2、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。 3：3、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。 4：4、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽， 5：5、调入盐和一点点糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分溶合。 6：6、水开后放上莲藕煮开。 7：7、备一份凉水，有冰水更好...