近日，为了让杭州新东方烹饪学校的同学们能身临其境感受现代餐饮业的运营模式和经营状况，学校创就业指导中心特与杭州跨湖楼餐饮集团组织了本次绕湘湖餐饮连锁企业的观摩学习交流之行。 早晨9点，跨湖楼餐饮集团的大巴和人事经理、越风楼厨师长已经到我校余杭校区等候同学们上车前往目的地。本次参加观摩学习交流的同学是我校大厨精英班的40位同学，他们着整洁干净的厨师服，带着憧憬和向往，踏上了这趟充满期待和梦想的参观之旅。 在车上，跨湖楼餐饮集团人事部李经理向大...
酱炖鲫鱼 主料 鲫鱼4条；香其酱适量； 辅料 油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粒适量；八角适量；生抽适量；料酒适量；香菜适量； 酱炖鲫鱼的做法步骤 1：鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。 2：葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。 3：葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。 4：锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以...
肉炒藕片 主料 藕1节；精肉100克；盐适量； 辅料 蚝油适量；葱花适量； 肉炒藕片的做法步骤 1：藕用不了这么多，一小节就够了 2：精肉 3：把肉切成小片 4：把藕切成片 5：锅里放油 6：先把肉炒熟 7：再把藕倒里，加盐，蚝油 8：出锅啦 小窍门 藕不要炒的时间太长， 溜肉段 主料 猪肉400克；柿子椒1个；食盐半茶勺；料酒1茶勺；姜5克；白糖1茶勺；十三香半茶勺；鸡蛋1个； 辅料 马铃薯粉160克；胡...
糖醋茄汁虾仁 主料 虾仁适量； 辅料 黄瓜一根； 调料 料酒一勺 玉米淀粉少许 食用油适量 葱花少许 白糖三勺 白醋一勺 番茄酱两勺 白芝麻（熟）少许 盐一匙 生抽半勺 鸡精少许 清水少许 糖醋茄汁虾仁的做法步骤 1：将虾解冻洗净备用。 2：将虾头除去时一并抽出虾线。 3：剥去虾壳。 4：加入料酒和少许盐。 5：再加入少量淀粉，抓匀腌渍一会儿。 6：热锅凉油，下入虾仁翻炒几下至变色。 7：将炒好的虾...
凉拌莲藕 主料 莲藕1根；胡萝卜半根；红椒1根； 辅料 香油适量；砂糖适量；食盐适量；香醋适量；水适量； 凉拌莲藕的做法步骤 1：莲藕清洗干净、去皮，切成薄片。胡萝切成丝，锅内加水烧开，放入莲藕、胡萝卜焯一下水。捞出沥干水份装在一个干净的碗里。 2：香醋、砂糖、食盐加入少量的水调成酱汁，倒入碗里搅拌均匀。放入冰箱冷藏20分钟。 3：从冰箱取出后，加入红椒丝，香油拌匀就可以装盘享用了。 4：成品图。 凉拌莲藕 主料 莲藕适量；...
盐蒸橙子 主料 橙子一个； 辅料 盐少许； 盐蒸橙子的做法步骤 1：把橙子用盐来回的搓洗干净，然后放在盐水中浸泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。 2：橙子不用去皮，在顶部平切开一片。 3：往露出的果肉上均匀的撒少许盐。 4：再用小叉子或者筷子在果肉上扎几个洞，让盐渗进果肉。 5：把切开的那片橙子盖上，放进碗里。 6：碗里不用加水，直接放进蒸锅，蒸至水开后再蒸15分钟即可。蒸好的橙子，皮有一定的收缩，碗底还会有汁水流出。 7：成品图...
清蒸带鱼 主料 带鱼1条； 辅料 生姜1块；葱3根； 调料 花生油适量 盐适量 料酒适量 蒸鱼豉油1勺 清蒸带鱼的做法步骤 1：判断带鱼新不新鲜，就看带鱼表面的那层银膜会不会光滑完整，白的反光的那种就很新鲜。带鱼清理掉内脏，切成段，取中段蒸比较好吃。 2：倒1勺料酒，适量姜丝，2匙盐，腌制一个小时。 3：取一个盘子，铺上姜片。 4：把腌好的带鱼摆在姜片上，撒上姜丝。 5：倒一勺料酒，锅里水开后放在蒸格上，大火蒸8分钟，...
清炒眉豆 主料 眉豆适量； 辅料 蒜少许；红辣椒少许；纯净水少许； 调料 花生油少许 盐少许 生抽少许 清炒眉豆的做法步骤 1：新摘眉豆角去蒂去筋，洗净，切丝。 2：蒜和红辣椒切碎。 3：锅烧热放少许油，倒入蒜和红辣椒炒香，再倒入眉豆丝加盐和生抽，淋入少许水，收汁即可。 4：出锅装盘。 5：美味！ 小窍门 豆类蔬菜一定要炒熟变软后才能食用! 眉豆糕 主料 眉豆200g；糯米粉300g；粘米粉100g；...
本文目录一览 1、做红烧鲫鱼的步骤 2、红烧鲫鱼的作法 红烧鲫鱼是一道美味的传统菜肴，口感鲜美，味道浓郁。下面将为大家介绍一下制作红烧鲫鱼的步骤。 准备好所需要的食材和调料。这道菜的主要食材是鲫鱼，大小适中。还需要葱、姜、蒜，配料可以根据个人口味来选择添加，比如豆瓣酱、料酒、白糖等。 处理鲫鱼。首先将鲫鱼洗净，去除内脏，然后用刀在鲫鱼身上切上几刀，这样会让鱼肉更加入味。处理好的鲫鱼用盐腌制一段时间，这样可以去除一部分鱼腥味。...
海兔鱼炖豆腐 主料 海兔鱼1条；北豆腐1块； 辅料 葱适量；姜适量；大蒜适量；干红辣椒适量；香菜适量；生抽1大勺；猪油1大勺；花生油适量；盐2小勺；黄豆酱1大勺；料酒2大勺；糖2小勺；白醋2小勺；蚝油2大勺； 海兔鱼炖豆腐的做法步骤 1：主料：海兔鱼1条、北豆腐1块配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜各适量调料：生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量、盐2小勺、黄豆酱1大勺、料酒2大勺、糖2小勺、白醋2小勺、蚝油2大勺 2：将海兔鱼去除内脏洗净后...